Kruidige linzenstoof
In de winter heb ik vaak zin in warm, comfort food, zoals soepen en stoven. Heerlijk! Ook ideaal, omdat je deze kunt maken wanneer je wilt. Heb je eind van de middag geen tijd om te koken? Geen probleem dan maak je deze stoof in de ochtend of zelfs de dag ervoor. Sterker nog als je een stoof eerder maakt wordt de smaak alleen beter, omdat de kruiden van de Ras el Hanout dan langer de tijd hebben om in de stoof te trekken. Zelfs de bulgur zou je eerder van te voren kunnen maken als dat je beter uitkomt.
Tip: Je kunt er ook voor kiezen om een keer in de week een hele pan bulgur te koken om vervolgens een gedeelte hiervan in de koelkast te bewaren voor een gerecht later die week. Je kunt dit doen met rijst, couscous, bulgur, quinoa of andere graansoorten. Je kunt er ook voor kiezen om een van deze graansoorten te gebruiken voor deze linzenstoof. Net waar je van houd of in huis hebt. Ik geef je het basis recept en je kunt zelf kijken wat jou uitkomt of waar jullie thuis van houden;)
Ingrediënten (4 personen)
Duur: 30-40 minuten
Keukengerei: Oven, Koekenpan, Kookpan
1 bloemkool
2 uien
2 tenen knoflook
2 winterpenen
300 gram bulgur
2 tl Ras el hanout
800 gram tomatenblokjes, dat zijn 2 blikken
800 gram linzen
1 bouillonblokje
eventueel paar blaadjes munt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de bloemkool in hapklare roosjes en verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olie en zout en bak ze in 20-25 minuten mooi bruin. Schep halverwege om.
Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de winterpeen met een dunschiller en snijd in halve maantjes. Verhit een scheutje olie in de pan met dikke bodem en fruit de ui, knoflook en winterpeen 3-4 minuten zachtjes aan op laag vuur.
Breng een pan met het water aan de kook voor de bulgur en kook de bulgur in 10 minuten gaar.
Voeg de ras el hanout toe aan de pan met ui, knoflook en winterpeen. Bak 1 minuut mee en voeg vervolgens de tomatenblokjes en linzen (uitgelekt en omgespoeld) toe. Voeg het water en bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat zachtjes 5-7 minuten sudderen.
Voeg de bloemkool uit de oven toe aan de linzenstoof en roer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Pluk de blaadjes munt van de takjes en hak fijn. Verdeel de bulgur en linzenstoof over de borden en garneer met de verse munt. Eet smakelijk!
