Gezondere chocolade cookies
Voor school kreeg ik de opdracht een kookworkshop te geven. Nou dat hoef je tegen mij geen twee keer te zeggen. Beetje in de keuken staan om deze overheerlijke 'gezondere' koekjes te maken en dan nog wel samen met een fantastische vriendin. Als bewijsmateriaal hebben we een timelapse gemaakt. Een aanrader als bewijsmateriaal, maar vooral als je wil weten hoe je je gedraagt wanneer je staat te kokkerellen.
Wanneer je geen amandelmeel hebt kun je heel makkelijk blanke amandelen of geschaafde amandelen in de keukenmachine doen en helemaal fijn malen. Dit zelfde geld voor havermout tot havermeel malen en het is nog goedkoper ook.
Ingredienten voor ca. 20 koekjes
100 gram amandelmeel
100 gram havermeel
1 tl bakpoeder
2 tl vanillearoma
200 gram Medjoul dadels
100 ml agavesiroop
100 gram pure chocolade, in kleine stukjes
ev. 2 tl kaneel
snufje zout
Bereiding
Verwarm de over voor op 180 graden Celsius.
Doe het amandel en havermeel met de bakpoeder in een kom en roer goed door. Haal de pitten uit de dadels. Mix de dadels met de agavesiroop en vanillearoma in de keukenmachine of blender tot een smeuïg geheel.
Voeg nu alles bij elkaar; het meel, dadelmengsel, chocolade, snufje zout en eventueel de kaneel en roer alles goed tot een soepel deeg.
Maak er zo'n 20 kleine balletjes van en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat.
Druk ze plat als een poffertje en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Kijk af en toe of ze niet aanbranden. Warm zijn ze het allerlekkerst, maar laat ze wel een beetje afkoelen;)
Houdbaarheid
5 dagen in een luchtdicht afgesloten trommel of max. 3 maanden in de vriezer.
